Pearl Mini: El Kyle Ramage de los tostadores

Además de ahorrar mucho tiempo, ¿cuáles son las ventajas de la clasificadora por colores de Sovda, la Pearl Mini? 

Hay más de 120 millones de personas empleadas en la industria del café en todo el mundo y los que corren más riesgos son también los que reciben menos beneficios: los agricultores. De hecho, los caficultores fueron los verdaderos impulsores de la creación del Pearl Mini. 

Los caficultores están a merced del clima y, por mucho que lo intenten, no siempre pueden controlar el resultado de sus cosechas. Y, sin embargo, tanto el tostador como el agricultor se benefician de una relación constante y duradera. ¿Cómo lo hacen los tostadores cuando la cosecha de este año ha sido especialmente "cuáquera"?

Ahí es donde entra en juego el Pearl Mini.

"La gente siempre sabe, cuando ve la Sovda, que estamos comprometidos con la calidad del café, porque estamos dispuestos a tirar el café y hacer que nuestro café cueste más para que nuestra calidad sea mayor. Lo que realmente ha demostrado sus dividendos, especialmente en la extracción de espresso".
- Kyle Ramage, cofundador de Black & White Coffee Roasters

Pearl Mini no sólo mitiga los riesgos para tostadores y agricultores cuando las cosechas fracasan, sino que permite a los tostadores buscar activamente métodos modernos de procesamiento y comprar en las regiones cafeteras más prometedoras del mundo.

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Kyle Ramage, que obtuvo el 1er puesto en el Campeonato de Baristas de Estados Unidos de 2017, habla sobre las ventajas de la Pearl Mini en su tostadero de Raleigh (Carolina del Norte).

"Tengo un amigo en Laos que produce café y están intentando producir cafés naturales anaeróbicos de alta calidad en Laos". explica Ramage. "Y como sabía que podía clasificar ese café cuando llegara, aunque ellos no tuvieran acceso a algunas de las mejores clasificadoras por densidad, sabía que podía convertir ese café en un café sabroso una vez que llegara aquí a Estados Unidos. Pude darles la confianza necesaria para que el año siguiente produjeran, en teoría, más".
 

Escuche nuestra entrevista completa con Kyle Ramage, en la que habla de cómo la clasificación por colores ha aumentado la calidad de su café y ha abierto la puerta a relaciones más sólidas en la cadena de suministro.